食物在高溫烹調下，產生大量的“熱氧化分解產物"，其中分解產物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞銷胺﹑雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。0.01u m~100 u m 油煙，其中小于1 u m的油煙粒子(大概占油煙的20%）就會通過肺進入血液，嚴重影響工作人員的身體健康。而且餐飲油煙的大氣揮發(fā)物比如(VOCs)和PM10是污染的主要來源之一，油煙的強舌頭性對周圍環(huán)境的影響僅僅低于汽車尾氣。

靜電式油煙凈化器工作原理：

油煙由風機吸入油煙凈化器，其中部分較的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入壓靜電場時，在壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負板運動被收集在板上在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級油煙被電場降解成二氧化碳和水，zui終排出潔凈空氣；同時在壓發(fā)生器的作用下，電場內的空氣產生臭氧，除去了煙氣中部分的氣味。

其特點
1、靜電式油煙凈化器的電場使用圓筒蜂窩式結構，使靜電場能均勻地達到zui大的平均電場強度，極大的增加了電場凈化面積，使電場與油煙粒子結合作用的時間更長，從而決定了設備具有*的除油煙效率；
2、電場模塊化設計，可按風量大小拼裝成型，蜂窩式的電場鋼性好、便于拆裝、不會變形，清洗維護方便等特點；
3、設備運行時噪音小，阻力小，運行成本很低；
4、安全系數(shù)高，更好地高壓連接設計，開門時電場會自動斷電；另外，靜電式油煙凈化器的電源是采用直流迭加脈沖電源，雙電流形式使油煙更容易被電離、吸附。電源在保證凈化器zuihao凈化效果的同時，還具有自動的過載、過壓、斷路、開路保護，使用更安全、更放心進出風口可隨意互換，方便現(xiàn)場安裝需要；
5、凈化效率高，經(jīng)檢測，油煙凈化率高于90%，并能去除大部分氣味 。